Der Catamaran Kochkurs bietet ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis, das das Lernen lokaler Traditionen mit der Schönheit maritimer Landschaften verbindet.

Absolut, der Kurs ist für alle geeignet, von Anfängern bis zu Kochbegeisterten. Unser erfahrener Koch wird jeden Teilnehmer in einer einladenden Umgebung durch kulinarische Techniken führen.

Der Kurs umfasst die Zubereitung typischer lokaler Gerichte aus der Region, bereichert mit einem zeitgenössischen Touch. Entdecken Sie die Vielfalt der lokalen Küche, während Sie zwischen Capri, Sorrento und der Amalfiküste segeln.

Die finale Verkostung umfasst die Möglichkeit, die während des Kurses zubereiteten Gerichte zu probieren, begleitet von sorgfältig ausgewählten lokalen Weinen, um die Aromen zu verstärken.

Die Buchung ist einfach! Besuchen Sie unsere Website, wählen Sie Ihr bevorzugtes Datum und Ihre Uhrzeit aus und sichern Sie sich Ihren Platz für eine unvergessliche kulinarische Reise auf den Meeren von Capri, Sorrento und der Amalfiküste.

 Auberginen Parmigiana ist ein beliebter Grundpfeiler der italienischen Küche, der Einfachheit, Einfallsreichtum und reiche Aromen verkörpert. Das Konzept der „Parmigiana“ als kulinarische Zubereitung ist seit Jahrhunderten dokumentiert und erscheint in Rezeptbüchern aus dem 14. und 15. Jahrhundert. Bemerkenswerterweise hebt der italienische Lebensmittelhistoriker hervor, dass Parmigiana schon lange auf geschichtete Gerichte verweist. Einige spekulieren sogar, dass Zucchini, anstatt Auberginen, der ursprüngliche Star des Gerichts war, unterstützt durch Erwähnungen von Parmigiana di Zucchine in einem neapolitanischen Kochbuch des 18. Jahrhunderts. Im Kern ist Auberginen Parmigiana ein einfaches, aber üppiges Gericht. Seine traditionellste Form besteht aus in Öl frittierten Auberginenscheiben, einer einfachen Tomatensauce und Käse, die geschichtet und gebacken werden, bis sie goldbraun und sprudelnd sind.
Jeder italienische Haushalt, jede Stadt und jede Region hat ihre eigene Variante von Parmigiana di Melanzane. Diese Vielseitigkeit ist eine ihrer größten Stärken, da sie an persönliche Vorlieben anpassbar ist und gleichzeitig ihr tröstliches Wesen bewahrt. Wenn sie von Grund auf neu, mit Sorgfalt und Liebe zubereitet wird, verwandelt sie sich in etwas Außergewöhnliches. Wie Sie die Auberginen zubereiten, ist der entscheidende Schritt zur Schaffung einer großartigen Parmigiana. Während das Grillen gesundheitsbewusste Köche ansprechen mag, ist es weit entfernt von der Tradition und bringt das Beste in der Textur der Aubergine nicht zur Geltung. Die klassische Methode besteht darin, die Scheiben zu frittieren, was eine zarte, seidige, fast schmelzende Konsistenz ergibt.
Neapolitanische Köche verbessern oft den Prozess, indem sie die Scheiben zuerst in Mehl wälzen, sie in geschlagenem Ei tauchen und dann frittieren. Diese Technik führt zu Auberginen, die ihre Form behalten und weniger Öl aufnehmen, was ein reichhaltigeres, substantielleres Gericht schafft. Einige gehen sogar noch weiter, indem sie vor dem Frittieren Semmelbrösel hinzufügen, um eine zusätzliche Schicht Knusprigkeit zu erzeugen. Unabhängig von Ihrer Methode ist es wichtig, die Auberginen vorher zu salzen. Wenn Sie die Scheiben etwa eine Stunde ruhen lassen, hilft das, überschüssiges Wasser zu entziehen, was ihre Textur und ihren Geschmack verbessert und ihre Fähigkeit erhöht, schön zu braten. Das Schälen der Aubergine ist optional und hängt ganz von den persönlichen Vorlieben ab.
Die Wahl des Käses spiegelt regionale Traditionen wider und beeinflusst den Charakter des Gerichts erheblich. In Neapel ist frische Mozzarella ein Favorit. Zerrissen oder geschnitten und vorher abtropfen gelassen, bietet sie eine cremige, köstliche Textur, die wunderbar zu frittierten Auberginen passt. In Sizilien werden kräftigere Käsesorten wie Pecorino oder Caciocavallo bevorzugt. Pecorino bietet einen würzigen, scharfen Geschmack, während Caciocavallo – ein halbreifer Käse aus Kuhmilch, der oft in italienischen Delikatessenläden hängt – ein reichhaltiges, vollmundiges Profil bietet. Für diejenigen außerhalb Italiens kann Provolone als anständiger Ersatz dienen.
Die Tomatensauce ist die eine Komponente, die fast universelle Zustimmung findet. Sie wird traditionell mit gelben Zwiebeln, Tomatenpüree und frischem Basilikum zubereitet, was einen leichten und lebendigen Ausgleich zu den frittierten Auberginen schafft. Knoblauch wird gelegentlich hinzugefügt, ist aber kein Standardbestandteil. Einfachheit ist der Schlüssel, um sicherzustellen, dass die Sauce die anderen Elemente ergänzt und nicht überlagert. Verwenden Sie Salz sparsam, da der Käse einen Großteil der Würze des Gerichts liefert. Dieses Gleichgewicht aus frischer, einfacher Tomatensauce, cremigem oder kräftigem Käse und perfekt zubereiteten Auberginenscheiben ist es, was Parmigiana zu einem italienischen kulinarischen Meisterwerk erhebt. Klassische Parmigiana kann durch das Hinzufügen zusätzlicher Zutaten in etwas Einzigartiges verwandelt werden. Eine traditionelle Ergänzung sind hartgekochte Eier, entweder in Scheiben geschnitten oder ganz mit den Auberginen geschichtet. Dünn geschnittenen Schinken ist eine weitere beliebte Wahl, die gut zu den Eiern passt.
Wenn Sie in die authentische italienische Küche eintauchen möchten, ziehen Sie in Betracht, sich für einen Kochkurs für Auberginen Parmigiana anzumelden, um zu lernen, wie man dieses beliebte Gericht von Grund auf neu zubereitet. Das Meistern der zarten Schichtung von frittierten Auberginen, reichhaltiger Tomatensauce und schmelzender Mozzarella wird Ihr Kochen auf die nächste Stufe heben. Alternativ bietet ein Kochkurs für frische Pasta Ravioli eine einzigartige Gelegenheit, die Kunst des Herstellens zarter Ravioli zu erlernen, die mit saisonalen Zutaten gefüllt und mit traditionellen Saucen serviert werden. Eine besonders beliebte Option ist der Kochkurs für frische Ravioli aus Nerano, bei dem Sie die Aromen der Amalfiküste entdecken, indem Sie Ravioli mit frischem Käse und Zucchini zubereiten, eine Spezialität des Küstenortes Nerano. Für eine leichtere, aber ebenso köstliche Option ermöglicht Ihnen ein Kochkurs für Caprese-Salat, dieses frische und einfache Gericht zu perfektionieren, das die besten reifen Tomaten, cremige Mozzarella, Basilikum und einen Schuss extra natives Olivenöl kombiniert. Jeder Kurs bringt Sie näher an die kulinarischen Traditionen Italiens und hinterlässt Ihnen Rezepte, um diese Gerichte zu Hause nachzukochen.