Le cours de cuisine en catamaran offre une expérience culinaire inégalée, alliant l'apprentissage des traditions locales à la beauté des paysages marins.

Absolument, le cours est adapté à tout le monde, des débutants aux passionnés de cuisine. Notre chef expérimenté guidera chaque participant à travers les techniques culinaires dans un environnement accueillant.

Le cours comprend la préparation de plats locaux typiques de la région, enrichis d'une touche contemporaine. Explorez la variété de la cuisine locale tout en naviguant entre Capri, Sorrente et la Côte Amalfitaine.

La dégustation finale comprend l'opportunité de savourer les plats préparés pendant le cours, accompagnés de vins locaux soigneusement sélectionnés pour rehausser les saveurs.

La réservation est simple ! Visitez notre site web, choisissez votre date et heure préférées, et sécurisez votre place pour un voyage culinaire inoubliable sur les mers de Capri, Sorrente et la Côte Amalfitaine.

 La Parmigiana d'Aubergine est un aliment de base bien-aimé de la cuisine italienne qui incarne la simplicité, l'ingéniosité et des saveurs riches. Le concept de « parmigiana » en tant que préparation culinaire est documenté depuis des siècles, apparaissant dans des livres de recettes des 14e et 15e siècles. Notamment, un historien de la gastronomie italienne souligne que la parmigiana a longtemps fait référence à des plats en couches. Certains spéculent même que la courgette, plutôt que l'aubergine, était l'étoile originale du plat, soutenue par des mentions de Parmigiana di Zucchine dans un livre de cuisine napolitain du 18e siècle. Au cœur de la Parmigiana d'Aubergine se trouve un plat simple mais indulgent. Sa forme la plus traditionnelle consiste en des tranches d'aubergine frites, une sauce tomate de base et du fromage, en couches et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes.
Chaque foyer, ville et région italienne a sa propre version de la Parmigiana di Melanzane. Cette polyvalence est l'une de ses plus grandes forces, la rendant adaptable aux préférences personnelles tout en conservant son essence réconfortante. Lorsqu'elle est faite maison, avec soin et amour, elle se transforme en quelque chose d'extraordinaire. La façon dont vous préparez les aubergines est l'étape déterminante pour créer une grande Parmigiana. Bien que le grillage puisse séduire les cuisiniers soucieux de leur santé, il est loin d'être traditionnel et ne met pas en valeur la texture de l'aubergine. La méthode classique consiste à faire frire les tranches, ce qui donne une consistance tendre, soyeuse et presque fondante.
Les cuisiniers napolitains améliorent souvent le processus en farinant d'abord les tranches, en les trempant dans des œufs battus, puis en les faisant frire. Cette technique permet aux aubergines de conserver leur forme et d'absorber moins d'huile, créant un plat plus riche et plus substantiel. Certains vont même plus loin en ajoutant de la chapelure avant de frire, pour une couche supplémentaire de croustillant. Quelle que soit votre méthode, il est essentiel de saler les aubergines au préalable. Laisser les tranches reposer pendant environ une heure aide à extraire l'excès d'eau, améliorant leur texture et leur goût tout en renforçant leur capacité à frémir magnifiquement. Éplucher l'aubergine est optionnel et dépend entièrement des préférences personnelles.
Le choix du fromage reflète les traditions régionales et influence grandement le caractère du plat. À Naples, la mozzarella fraîche est un favori. Déchirée ou tranchée, et laissée à égoutter au préalable, elle offre une texture crémeuse et délicieuse qui se marie parfaitement avec les aubergines frites. En Sicile, des fromages plus audacieux comme le pecorino ou le caciocavallo sont préférés. Le pecorino offre une saveur piquante et aigre, tandis que le caciocavallo—un fromage de lait de vache semi-affiné souvent vu suspendu dans les épiceries italiennes—offre un profil riche et plein. Pour ceux qui se trouvent en dehors de l'Italie, le provolone peut servir de substitut décent.
La sauce tomate est le seul élément qui suscite presque un accord universel. Elle est traditionnellement faite avec des oignons jaunes, de la purée de tomates et du basilic frais, créant un équilibre léger et vibrant avec les aubergines frites. L'ail est parfois ajouté mais n'est pas un ingrédient standard. La simplicité est essentielle pour garantir que la sauce complète plutôt que domine les autres éléments. Utilisez le sel avec parcimonie, car le fromage fournit une grande partie de l'assaisonnement du plat. Cet équilibre entre une sauce tomate fraîche et simple, un fromage crémeux ou audacieux, et des tranches d'aubergine parfaitement préparées est ce qui élève la Parmigiana en un chef-d'œuvre culinaire italien. La Parmigiana classique peut être transformée en quelque chose d'unique en ajoutant des ingrédients supplémentaires. Un ajout traditionnel est des œufs durs, soit tranchés, soit superposés entiers avec les aubergines. Du jambon finement tranché est un autre choix populaire qui se marie bien avec les œufs.
Si vous souhaitez plonger dans la cuisine italienne authentique, envisagez de vous inscrire à un cours de cuisine de Parmigiana d'Aubergine pour apprendre à créer ce plat bien-aimé à partir de zéro. Maîtriser le délicat empilement d'aubergines frites, de sauce tomate riche et de mozzarella fondante élèvera votre cuisine à un niveau supérieur. Alternativement, un cours de cuisine de Ravioli de Pâtes Fraîches offre une occasion unique d'apprendre l'art de créer des raviolis délicats farcis d'ingrédients de saison et garnis de sauces traditionnelles. Une option particulièrement populaire est le cours de cuisine de Ravioli Frais de Nerano, où vous découvrirez les saveurs de la Côte Amalfitaine en préparant des raviolis farcis de fromage frais et de courgettes, une spécialité de la ville côtière de Nerano. Pour une option plus légère mais tout aussi délicieuse, un cours de cuisine de Salade Caprese vous permet de perfectionner ce plat frais et simple, combinant le meilleur des tomates mûres, de la mozzarella crémeuse, du basilic et un filet d'huile d'olive extra vierge. Chaque cours vous rapprochera des traditions culinaires de l'Italie et vous laissera avec des recettes pour recréer ces plats chez vous.