Kurz vaření na katamaránu nabízí bezkonkurenční kulinářský zážitek, který kombinuje učení místních tradic s krásou mořských krajin.

Rozhodně, kurz je vhodný pro každého, od začátečníků po nadšence do vaření. Náš zkušený šéfkuchař provede každého účastníka kulinářskými technikami v přátelském prostředí.

Kurz zahrnuje přípravu typických místních jídel z oblasti, obohacených o moderní dotek. Objevte rozmanitost místní kuchyně při plavbě mezi Capri, Sorrentem a Amalfi.

Závěrečné ochutnávání zahrnuje příležitost vychutnat si pokrmy připravené během kurzu, doplněné pečlivě vybranými místními víny, která zvýrazňují chutě.

Rezervace je jednoduchá! Navštivte naše webové stránky, vyberte si preferovaný datum a čas a zajistěte si místo na nezapomenutelnou kulinářskou cestu po mořích Capri, Sorrenta a Amalfi.

 Parmigiana z lilku je oblíbenou součástí italské kuchyně, která ztělesňuje jednoduchost, vynalézavost a bohaté chutě. Koncept „parmigiana“ jako kulinářské přípravy je zdokumentován po staletí, objevuje se v kuchařkách ze 14. a 15. století. Italský historik jídla zdůrazňuje, že parmigiana dlouho odkazovala na vrstvená jídla. Někteří dokonce spekulují, že původní hvězdou jídla byla spíše cuketa než lilek, což podporují zmínky o Parmigiana di Zucchine v neapolské kuchařce z 18. století. V jádru je Parmigiana z lilku jednoduchým, ale hýčkajícím jídlem. Její nejtradičnější forma se skládá z hluboce smažených plátků lilku, základní rajčatové omáčky a sýra, vrstvených a pečených do zlatova a bublající.
Každá italská domácnost, město a region má svůj vlastní twist na Parmigiana di Melanzane. Tato variabilita je jednou z jejích největších sil, což ji činí přizpůsobitelnou osobním preferencím, zatímco si zachovává svou útulnou podstatu. Když je připravena od základů, s péčí a láskou, promění se v něco výjimečného. Jak připravíte lilky, je rozhodujícím krokem k vytvoření skvělé Parmigiany. Zatímco grilování může oslovit zdravě smýšlející kuchaře, je daleko od tradičního a nevytahuje to nejlepší z textury lilku. Klasická metoda zahrnuje hluboké smažení plátků, což přináší jemnou, hedvábnou, téměř se rozpouštějící konzistenci.
Neapolští kuchaři často zlepšují proces tím, že nejprve obalí plátky v mouce, namočí je do rozšlehaného vejce a poté smaží. Tato technika vede k lilkům, které si zachovávají svůj tvar a absorbují méně oleje, čímž vytvářejí bohatší, podstatnější jídlo. Někteří dokonce jdou dál a přidávají strouhanku před smažením, pro další vrstvu křupavosti. Bez ohledu na vaši metodu je předchozí solení lilků nezbytné. Nechat plátky sedět asi hodinu pomáhá vytáhnout přebytečnou vodu, zlepšuje jejich texturu a chuť a zvyšuje jejich schopnost krásně se smažit. Oloupání lilku je volitelné a závisí zcela na osobních preferencích.
Volba sýra odráží regionální tradice a výrazně ovlivňuje charakter jídla. V Neapoli je oblíbená čerstvá mozzarella. Roztržená nebo nakrájená a předem nechat okapat, poskytuje krémovou, lahodnou texturu, která se krásně doplňuje s smaženými lilky. Na Sicílii jsou preferovány odvážnější sýry jako pecorino nebo caciocavallo. Pecorino nabízí pikantní, ostrou chuť, zatímco caciocavallo—polozrněný sýr z kravského mléka, často viděný visící v italských delikatesách—poskytuje bohatý, plný profil. Pro ty, kteří jsou mimo Itálii, může provolone sloužit jako slušná náhrada.
Rajčatová omáčka je jednou složkou, která získává téměř univerzální souhlas. Tradičně se vyrábí z žluté cibule, rajčatového pyré a čerstvé bazalky, čímž vytváří lehkou a živou rovnováhu k smaženým lilkům. Česnek se občas přidává, ale není standardní ingrediencí. Jednoduchost je klíčová, aby omáčka doplňovala, spíše než přehlušovala ostatní prvky. Používejte sůl střídmě, protože sýr poskytuje většinu koření jídla. Tato rovnováha čerstvé, jednoduché rajčatové omáčky, krémového nebo odvážného sýra a dokonale připravených plátků lilku je to, co povyšuje Parmigianu na italské kulinářské mistrovské dílo. Klasická Parmigiana může být transformována na něco jedinečně vašeho přidáním dalších ingrediencí. Jedním z tradičních přídavků jsou vařená vejce, buď nakrájená nebo vrstvená celá s lilky. Tenké plátky šunky jsou další populární volbou, která se dobře doplňuje s vejci.
Pokud se chcete ponořit do autentické italské kuchyně, zvažte přihlášení se na kurz vaření Parmigiana z lilku, abyste se naučili, jak toto oblíbené jídlo připravit od základů. Ovládnutí jemného vrstvení hluboce smaženého lilku, bohaté rajčatové omáčky a táhnoucí se mozzarelly posune vaše vaření na další úroveň. Alternativně, kurz vaření čerstvých raviol nabízí jedinečnou příležitost naučit se umění vytváření jemných raviol plněných sezónními ingrediencemi a podávaných s tradičními omáčkami. Jednou zvlášť populární volbou je kurz vaření čerstvých raviol Nerano, kde objevíte chutě Amalfi tím, že připravíte ravioli plněné čerstvým sýrem a cuketou, specialitou pobřežního města Nerano. Pro lehčí, ale stejně potěšující volbu, kurz vaření Caprese Salátu vám umožní zdokonalit toto čerstvé a jednoduché jídlo, kombinující to nejlepší z zralých rajčat, krémové mozzarelly, bazalky a kapky extra panenského olivového oleje. Každý kurz vás přiblíží k italským kulinářským tradicím a zanechá vám recepty, abyste si tyto pokrmy mohli znovu vytvořit doma.