Na nossa Aula de Culinária de Pizza Napolitana, você aprenderá a preparar a massa autêntica, abrir a pizza com habilidade e escolher as coberturas tradicionais que tornam a pizza napolitana única. Descubra a receita original do Limoncello di Sorrento, caminhe e colha vegetais do nosso jardim 

Nosso renomado chef, Gnamseppe, um especialista em criar iguarias, será seu guia durante a Aula de Culinária. Ele traz uma vasta experiência na culinária napolitana.

A degustação final será um momento delicioso onde você poderá saborear as pizzas recém-preparadas da aula, acompanhadas de bebidas cuidadosamente selecionadas para uma experiência autêntica.

Absolutamente! Nossa aula é adequada para todos os níveis de experiência, desde iniciantes até especialistas. O chef ficará feliz em guiá-lo passo a passo.

Certamente! Oferecemos opções de reserva para grupos e ocasiões especiais. Entre em contato conosco para personalizar sua experiência e tornar sua Aula de Culinária ainda mais memorável.

Venha como você está! Fornecemos tudo o que você precisa para sua aula de pizza em Sorrento. Recomendamos apenas roupas confortáveis e sapatos fechados para sua segurança.

Nossa experiência culinária em Sorrento dura aproximadamente 3-3:30 horas, um tempo ideal para aprender, cozinhar e desfrutar de pizza juntos.

Personalizamos a experiência para atender às suas necessidades. Informe-nos sobre suas restrições alimentares ao reservar sua aula de culinária em Sorrento, e tentaremos acomodar seus pedidos. A experiência não pode ser garantida para aqueles com doença celíaca.

O foco é na pizza napolitana clássica, mas também discutiremos variações e técnicas aplicáveis a outros estilos de pizza em nosso curso de pizza em Sorrento. Nossa ideia de escola de culinária é baseada no conceito de festa de pizza.

Sim, cada participante receberá um certificado de participação em nossa aula de culinária de pizza em Sorrento, perfeito para lembrar sua experiência culinária, junto com um avental de cozinha e um livro de receitas para recriar a magia da pizza onde você quiser.

 A pizza como a conhecemos hoje se originou em Nápoles, Itália, e inicialmente ganhou popularidade entre os pobres da cidade no século XVIII. Naquela época, o pão achatado já era comum em muitas culturas, mas os napolitanos estavam entre os primeiros a adicionar tomates à mistura. Os tomates, trazidos de volta à Europa do Peru por exploradores, eram inicialmente temidos como venenosos. No entanto, logo encontraram favor entre os marinheiros e comerciantes de Nápoles, que começaram a usá-los como cobertura em seus pães achatados. Isso levou à criação da “Pizza Marinara”, que era tradicionalmente feita sem queijo e se tornou um alimento básico local para pescadores e viajantes.
A pizza que conhecemos hoje tomou forma em 1889, quando o padeiro Raffaele Esposito criou uma pizza especial em homenagem à Rainha Margherita de Savoia. Esposito a cobriu com tomates, mozzarella e manjericão—representando as cores da bandeira italiana—e a nomeou de “Pizza Margherita.” Essa combinação se tornou um estilo definidor que agora é central para a pizza napolitana, despertando um amor global por este prato simples, mas saboroso.
A qualidade distintiva da pizza napolitana é protegida pela VPN, ou Associazione Vera Pizza Napoletana. Esta organização regula todos os aspectos da produção de uma pizza napolitana autêntica, desde os ingredientes e a preparação da massa até os métodos de cozimento. Embora existam muitas pizzas de estilo napolitano ao redor do mundo, apenas aquelas que atendem aos padrões da VPN podem reivindicar o título de “napolitana”. Para se qualificar, a massa deve usar farinha 0 ou 00, farinhas de trigo altamente refinadas que conferem à crosta sua textura única. Apenas levedura fresca de cervejeiro é permitida como agente de fermentação. A massa é amassada à mão ou suavemente com um misturador mecânico, nunca enrolada, mas moldada à mão antes de adicionar as coberturas. Apenas ingredientes específicos são permitidos: manjericão fresco, mozzarella ou mozzarella de búfala, e tomates San Marzano crus.
O processo de cozimento também é crucial para a autenticidade. A pizza napolitana deve ser assada a cerca de 800°F por no máximo 90 segundos em um forno a lenha. Este método de alta temperatura, que requer grande habilidade, produz a textura característica—crosta crocante e arejada com um centro macio—que distingue a pizza napolitana. Embora fornos a lenha tradicionais sejam comuns em Nápoles, eles são raros fora da Itália, pois requerem especialização para operar e manter. Assim, a história da pizza napolitana não é apenas uma história de humildes começos e adaptação cultural, mas também um testemunho do valor duradouro da tradição na criação de uma obra-prima culinária.
À medida que a pizza napolitana ganha reconhecimento global, chefs empreendedores ao redor do mundo abraçaram a arte, dominando as técnicas necessárias para replicar o sabor e a textura autênticos do prato. Fornos a lenha, há muito associados à tradição napolitana, tornaram-se ferramentas essenciais em muitas cozinhas sofisticadas, permitindo que os chefs sirvam pizzas que, embora não certificadas pela VPN, permanecem notavelmente próximas do original. Apesar dos desafios de obter ingredientes como levedura fresca e tomates San Marzano, esses chefs estabeleceram um novo nicho de mercado, popularizando as pizzas de crosta fina e crocante assadas no método tradicional. Variações criativas e coberturas estão ampliando o apelo, atraindo clientes em busca de uma experiência gastronômica artesanal.
Para os entusiastas da pizza em casa, replicar a pizza napolitana pode exigir um pouco de engenhosidade. Embora construir um forno de tijolos a 800 graus em casa raramente seja viável, muitos fornos externos podem atingir temperaturas suficientes para aproximar-se do cozimento autêntico. Equipamentos essenciais incluem uma pá de pizza de cabo longo, uma superfície resistente para amassar e moldar a massa, e uma receita confiável. O foco, no entanto, deve estar em ingredientes frescos, amassamento mínimo para evitar endurecer a massa, e usar um forno a lenha ou movido a carvão natural para capturar aquela crosta defumada e crocante.
Usar um forno a lenha requer uma técnica diferente em relação aos fornos a gás ou de convecção típicos. Fornos a lenha produzem calor desigual, com pontos quentes distintos que criam as bolhas características, marcas de queimado e seções ocasionalmente mal cozidas, únicas na pizza napolitana. A arte está em entender essas variações—aprendendo a identificar as zonas mais quentes, gerenciando o combustível para controlar o calor e desenvolvendo o tempo necessário para um cozimento uniforme.
Embora esses ajustes possam parecer assustadores, o cozimento a lenha está imerso na tradição, e a pizza napolitana é um produto de técnicas históricas que evoluíram ao longo de séculos de panificação comunitária. Para aqueles que desejam um verdadeiro sabor da Itália, uma viagem a Nápoles pode ser incomparável, mas uma aproximação próxima pode ser alcançada com dedicação, ingredientes de qualidade e respeito pela forma—tornando uma fatia artesanal acessível em qualquer lugar.
Uma aula de culinária de pizza em Sorrento oferece uma oportunidade fantástica para mergulhar no coração da culinária italiana. Nesta experiência prática, os participantes aprendem a criar pizzas italianas autênticas do zero, guiados por chefs especialistas. Seja você um iniciante ou um cozinheiro experiente, uma aula de pizza em Sorrento fornece dicas valiosas sobre como selecionar ingredientes frescos, dominar a preparação da massa e aperfeiçoar a arte das combinações de molho e coberturas. A aula de pizza em Sorrento geralmente acontece em charmosas cozinhas locais, onde você experimentará as ricas tradições culinárias da região. Ao final da sessão, você não apenas desfrutará de sua própria pizza deliciosa, mas também adquirirá as habilidades para recriar esses pratos de dar água na boca em casa. É uma maneira memorável e divertida de se imergir na cultura local enquanto saboreia algumas das melhores pizzas que a Itália tem a oferecer.