Na našem tečaju kuhanja neapolitanske pizze, naučit ćete kako pripremiti autentično tijesto, razvaljati pizzu s vještinom i odabrati tradicionalne sastojke koji čine neapolitansku pizzu jedinstvenom. Otkrijte originalni recept za Limoncello di Sorrento, prošetajte i berite povrće iz našeg vrta 

Naš poznati kuhar, Gnamseppe, stručnjak za stvaranje delicija, bit će vaš vodič tijekom tečaja kuhanja. Donosi opsežno iskustvo u neapolitanskoj kuhinji.

Završno kušanje bit će ugodan trenutak u kojem možete uživati u svježe pripremljenim pizzama s lekcije, uz pažljivo odabrana pića za autentično iskustvo.

Apsolutno! Naša lekcija je pogodna za sve razine iskustva, od početnika do stručnjaka. Kuhar će rado voditi vas korak po korak.

Naravno! Nudimo opcije rezervacije za grupe i posebne prigode. Kontaktirajte nas kako bismo prilagodili vaše iskustvo i učinili vaš tečaj kuhanja još nezaboravnijim.

Dođite kakvi jeste! Osiguravamo sve što vam treba za vaš tečaj pizze u Sorrentu. Preporučujemo samo udobnu odjeću i zatvorene cipele radi vaše sigurnosti.

Naše kulinarsko iskustvo u Sorrentu traje otprilike 3-3:30 sati, idealno vrijeme za učenje, kuhanje i uživanje u pizzi zajedno.

Prilagodimo iskustvo vašim potrebama. Obavijestite nas o svojim dijetetskim ograničenjima kada rezervirate svoj tečaj kuhanja u Sorrentu, a mi ćemo pokušati udovoljiti vašim zahtjevima. Iskustvo se ne može jamčiti za osobe s celijakijom.

Fokus je na klasičnoj neapolitanskoj pizzi, ali ćemo također raspraviti o varijacijama i tehnikama primjenjivim na druge stilove pizza u našem tečaju pizze u Sorrentu. Naša ideja kulinarske škole temelji se na konceptu pizza zabave.

Da, svaki sudionik će primiti certifikat o sudjelovanju u našem tečaju kuhanja pizze u Sorrentu, savršen za pamćenje vašeg kulinarskog iskustva, zajedno s kuhinjskim pregačom i kuharicom za ponovnu izradu čarolije pizze gdje god želite.

 Pizza kakvu danas poznajemo nastala je u Napulju, Italija, i prvotno je stekla popularnost među siromašnima u gradu u 18. stoljeću. U to vrijeme, kruh je već bio uobičajen u mnogim kulturama, ali su Neapolitanci bili među prvima koji su dodali rajčicu u smjesu. Rajčice, koje su istraživači donijeli iz Perua u Europu, prvotno su se smatrale otrovnima. Međutim, ubrzo su postale omiljene među pomorcima i trgovcima iz Napulja, koji su ih počeli koristiti kao dodatak svojim kruhovima. To je dovelo do stvaranja "Pizza Marinara", koja se tradicionalno pravila bez sira i postala lokalni osnovni obrok za ribare i putnike.
Pizza koju danas poznajemo oblikovana je 1889. godine kada je pekar Raffaele Esposito stvorio posebnu pizzu u čast kraljici Margheriti od Savoye. Esposito ju je prekrio rajčicama, mozzarellom i bosiljkom—predstavljajući boje talijanske zastave—i nazvao je "Pizza Margherita." Ova kombinacija postala je definirajući stil koji je sada središnji za neapolitansku pizzu, potičući globalnu ljubav prema ovom jednostavnom, ali ukusnom jelu.

Jedinstvena kvaliteta neapolitanske pizze zaštićena je od strane VPN-a, ili Associazione Vera Pizza Napoletana. Ova organizacija regulira svaki aspekt izrade autentične neapolitanske pizze, od sastojaka i pripreme tijesta do metoda kuhanja. Iako postoji mnogo pizza u neapolitanskom stilu širom svijeta, samo one koje ispunjavaju VPN standarde mogu tvrditi da su "neapolitanske". Da bi se kvalificiralo, tijesto mora koristiti ili 0 ili 00 brašno, visoko rafinirano pšenično brašno koje daje korici jedinstvenu teksturu. Samo svježi pivski kvasac je dopušten kao sredstvo za dizanje. Tijesto se mijesi ručno ili nježno s mehaničkom miješalicom, nikada se ne valja, već oblikuje ručno prije dodavanja sastojaka. Dopušteni su samo određeni sastojci: svježi bosiljak, mozzarella ili bufalo mozzarella, i sirove rajčice San Marzano.
Proces pečenja također je ključan za autentičnost. Neapolitanska pizza mora se peći na oko 800°F ne duže od 90 sekundi u peći na drva. Ova metoda visokih temperatura, koja zahtijeva veliku vještinu, proizvodi karakterističnu teksturu—hrskavu, zračnu koricu s mekim središtem—koja izdvaja neapolitansku pizzu. Dok su tradicionalne peći na drva uobičajene u Napulju, one su rijetke izvan Italije, jer zahtijevaju posebnu stručnost za rad i održavanje. Tako je priča o neapolitanskoj pizzi ne samo priča o skromnim počecima i kulturnoj prilagodbi, već i svjedočanstvo trajne vrijednosti tradicije u stvaranju kulinarskog remek-djela.
Kako neapolitanska pizza dobiva globalno priznanje, poduzetni kuhari širom svijeta prihvatili su zanat, usavršavajući tehnike potrebne za repliciranje autentičnog okusa i teksture jela. Peći na drva, dugo povezane s neapolitanskom tradicijom, postale su bitni alati u mnogim vrhunskim kuhinjama, omogućujući kuharima da poslužuju pizze koje, iako nisu VPN-certificirane, ostaju izuzetno blizu originalu. Unatoč izazovima nabavke sastojaka poput svježeg kvasca i rajčica San Marzano, ovi kuhari su uspostavili novu tržišnu nišu, popularizirajući hrskave pizze tanke kore pečene na tradicionalni način. Kreativne varijacije i dodaci šire privlačnost, privlačeći goste koji traže iskustvo umjetničkog objedovanja.
Za entuzijaste pizze kod kuće, repliciranje neapolitanske pizze može zahtijevati malo domišljatosti. Iako je izgradnja peći na drva od 800 stupnjeva kod kuće rijetko izvediva, mnoge vanjske peći mogu dostići temperature dovoljne za približavanje autentičnom pečenju. Ključna oprema uključuje dugohandledni lopat za pizzu, čvrstu površinu za mijesiti i oblikovati tijesto, i pouzdan recept. Fokus, međutim, trebao bi biti na svježim sastojcima, minimalnom mijesenju kako bi se izbjeglo stvrdnjavanje tijesta, i korištenju peći na drva ili prirodnog ugljena kako bi se uhvatio taj dimljeni, hrskavi korica.
Korištenje peći na drva zahtijeva drugačiju tehniku od tipičnih plinskih ili konvekcijskih peći. Drvene peći proizvode neujednačenu toplinu, s različitim vrućim točkama koje stvaraju karakteristične mjehuriće, tragove ugljena i povremene nedovoljno pečene dijelove jedinstvene za neapolitansku pizzu. Umjetnost leži u razumijevanju ovih varijacija—u učenju prepoznavanja najtoplijih zona, upravljanju gorivom za kontrolu topline i razvijanju vremena potrebnog za ravnomjerno pečenje.
Dok se ovi prilagodbe mogu činiti zastrašujućima, pečenje na drva je prožeto tradicijom, a neapolitanska pizza je proizvod povijesnih tehnika koje su se razvijale kroz stoljeća zajedničkog pečenja kruha. Za one koji žele pravi okus Italije, putovanje u Napulj možda je neusporedivo, ali bliska približna verzija može se postići s posvećenjem, kvalitetnim sastojcima i poštovanjem forme—čineći umjetnički komad dostižnim bilo gdje.
A pizza cooking class in Sorrento offers a fantastic opportunity to dive into the heart of Italian cuisine. In this hands-on experience, participants learn how to create authentic Italian pizzas from scratch, guided by expert chefs. Whether you're a beginner or an experienced cook, a pizza class in Sorrento provides valuable tips on selecting fresh ingredients, mastering dough preparation, and perfecting the art of sauce and topping combinations. The Sorrento pizza class often takes place in charming local kitchens, where you'll experience the rich culinary traditions of the region. By the end of the session, you'll not only enjoy your own delicious pizza but also gain the skills to recreate these mouthwatering dishes at home. It's a memorable and fun way to immerse yourself in the local culture while savoring some of the best pizza Italy has to offer.