En nuestra Clase de Cocina de Pizza Napolitana, aprenderás a preparar la masa auténtica, estirar la pizza con destreza y elegir los ingredientes tradicionales que hacen que la pizza napolitana sea única. Descubre la receta original de Limoncello di Sorrento, pasea y recoge verduras de nuestro jardín 

Nuestro renombrado chef, Gnamseppe, un experto en crear delicias, será tu guía durante la Clase de Cocina. Él aporta una amplia experiencia en la cocina napolitana.

La degustación final será un momento delicioso donde podrás saborear las pizzas recién preparadas de la lección, acompañadas de bebidas cuidadosamente seleccionadas para una experiencia auténtica.

¡Absolutamente! Nuestra lección es adecuada para todos los niveles de experiencia, desde principiantes hasta expertos. El chef estará encantado de guiarte paso a paso.

¡Ciertamente! Ofrecemos opciones de reserva para grupos y ocasiones especiales. Contáctanos para personalizar tu experiencia y hacer que tu Clase de Cocina sea aún más memorable.

¡Ven como eres! Proporcionamos todo lo que necesitas para tu clase de pizza en Sorrento. Solo recomendamos ropa cómoda y zapatos cerrados para tu seguridad.

Nuestra experiencia culinaria en Sorrento dura aproximadamente 3-3:30 horas, un tiempo ideal para aprender, cocinar y disfrutar de la pizza juntos.

Personalizamos la experiencia para adaptarnos a tus necesidades. Infórmanos sobre tus restricciones dietéticas cuando reserves tu clase de cocina en Sorrento, y trataremos de acomodar tus solicitudes. La experiencia no se puede garantizar para aquellos con enfermedad celíaca.

El enfoque está en la pizza napolitana clásica, pero también discutiremos variaciones y técnicas aplicables a otros estilos de pizza en nuestro curso de pizza en Sorrento. Nuestra idea de escuela de cocina se basa en el concepto de fiesta de pizza.

Sí, cada participante recibirá un certificado de participación en nuestra clase de cocina de pizza en Sorrento, perfecto para recordar tu experiencia culinaria, junto con un delantal de cocina y un libro de recetas para recrear la magia de la pizza donde quieras.

 La pizza tal como la conocemos hoy se originó en Nápoles, Italia, y ganó popularidad inicialmente entre los pobres de la ciudad en el siglo XVIII. En ese momento, el pan plano ya era común en muchas culturas, pero los napolitanos fueron de los primeros en añadir tomates a la mezcla. Los tomates, traídos de Perú a Europa por exploradores, fueron inicialmente temidos como venenosos. Sin embargo, pronto encontraron favor entre los marineros y comerciantes de Nápoles, quienes comenzaron a usarlos como cobertura en sus panes planos. Esto llevó a la creación de la “Pizza Marinara”, que tradicionalmente se hacía sin queso y se convirtió en un alimento básico local para pescadores y viajeros por igual.
La pizza que conocemos hoy tomó forma en 1889 cuando el panadero Raffaele Esposito elaboró una pizza especial en honor a la Reina Margherita de Saboya. Esposito la cubrió con tomates, mozzarella y albahaca—representando los colores de la bandera italiana—y la nombró “Pizza Margherita.” Esta combinación se convirtió en un estilo definitorio que ahora es central en la pizza napolitana, despertando un amor global por este plato simple pero sabroso.

La calidad distintiva de la pizza napolitana está protegida por la VPN, o Associazione Vera Pizza Napoletana. Esta organización regula cada aspecto de la elaboración de una auténtica pizza napolitana, desde los ingredientes y la preparación de la masa hasta los métodos de cocción. Aunque hay muchas pizzas de estilo napolitano en todo el mundo, solo aquellas que cumplen con los estándares de la VPN pueden reclamar el título de “napolitana.” Para calificar, la masa debe usar harina 0 o 00, harinas de trigo altamente refinadas que le dan a la corteza su textura única. Solo se permite levadura fresca de cervecero como agente de fermentación. La masa se amasa a mano o suavemente con un mezclador mecánico, nunca se enrolla, sino que se da forma a mano antes de añadir los ingredientes. Solo se permiten ingredientes específicos: albahaca fresca, mozzarella o mozzarella de búfala, y tomates San Marzano crudos.
El proceso de horneado también es crucial para la autenticidad. La pizza napolitana debe hornearse a alrededor de 800°F durante no más de 90 segundos en un horno de leña. Este método de alta temperatura, que requiere gran habilidad, produce la textura característica—corteza crujiente y aireada con un centro suave—que distingue a la pizza napolitana. Si bien los hornos de leña tradicionales son comunes en Nápoles, son raros fuera de Italia, ya que requieren una experiencia especial para operar y mantener. Así, la historia de la pizza napolitana no solo es un relato de humildes comienzos y adaptación cultural, sino también un testimonio del valor perdurable de la tradición en la creación de una obra maestra culinaria.
A medida que la pizza napolitana gana reconocimiento global, chefs emprendedores de todo el mundo han abrazado el arte, dominando las técnicas necesarias para replicar el sabor y la textura auténticos del plato. Los hornos de leña, asociados durante mucho tiempo con la tradición napolitana, se han convertido en herramientas esenciales en muchas cocinas de alta gama, permitiendo a los chefs servir pizzas que, aunque no están certificadas por la VPN, se acercan notablemente al original. A pesar de los desafíos de obtener ingredientes como levadura fresca y tomates San Marzano, estos chefs han establecido un nuevo nicho de mercado, popularizando las pizzas de corteza delgada y crujiente horneadas de manera tradicional. Variaciones creativas y coberturas están ampliando el atractivo, atrayendo a clientes que buscan una experiencia gastronómica artesanal.
Para los entusiastas de la pizza en casa, replicar la pizza napolitana puede requerir un poco de ingenio. Si bien construir un horno de ladrillo a 800 grados en casa rara vez es factible, muchos hornos al aire libre pueden alcanzar temperaturas suficientes para aproximarse a la cocción auténtica. El equipo clave incluye una pala para pizza de mango largo, una superficie resistente para amasar y dar forma a la masa, y una receta confiable. Sin embargo, el enfoque debe estar en ingredientes frescos, un amasado mínimo para evitar que la masa se endurezca, y usar un horno de leña o de carbón natural para capturar esa corteza ahumada y crujiente.
Usar un horno de leña requiere una técnica diferente a la de los hornos de gas o de convección típicos. Los hornos de leña producen calor desigual, con puntos calientes distintos que crean las burbujas características, marcas de carbonización y secciones ocasionalmente poco cocidas únicas de la pizza napolitana. El arte radica en entender estas variaciones—aprender a identificar las zonas más calientes, gestionar el combustible para controlar el calor y desarrollar el tiempo necesario para una cocción uniforme.
Si bien estos ajustes pueden parecer desalentadores, la cocción en horno de leña está impregnada de tradición, y la pizza napolitana es un producto de técnicas históricas que evolucionaron a través de siglos de panadería comunitaria. Para aquellos que desean un verdadero sabor de Italia, un viaje a Nápoles puede ser inigualable, pero se puede lograr una aproximación cercana con dedicación, ingredientes de calidad y un respeto por la forma—haciendo que una porción artesanal sea alcanzable en cualquier lugar.
Una clase de cocina de pizza en Sorrento ofrece una oportunidad fantástica para sumergirse en el corazón de la cocina italiana. En esta experiencia práctica, los participantes aprenden a crear pizzas italianas auténticas desde cero, guiados por chefs expertos. Ya seas un principiante o un cocinero experimentado, una clase de pizza en Sorrento proporciona valiosos consejos sobre cómo seleccionar ingredientes frescos, dominar la preparación de la masa y perfeccionar el arte de las combinaciones de salsas y coberturas. La clase de pizza en Sorrento a menudo se lleva a cabo en encantadoras cocinas locales, donde experimentarás las ricas tradiciones culinarias de la región. Al final de la sesión, no solo disfrutarás de tu propia deliciosa pizza, sino que también adquirirás las habilidades para recrear estos platos deliciosos en casa. Es una forma memorable y divertida de sumergirte en la cultura local mientras saboreas algunas de las mejores pizzas que Italia tiene para ofrecer.