Na našem kurzu vaření neapolské pizzy se naučíte připravit autentické těsto, dovedně rozválet pizzu a vybrat tradiční ingredience, které činí neapolskou pizzu jedinečnou. Objevte originální recept na Limoncello di Sorrento, procházejte se a sbírejte zeleninu z naší zahrady 

Náš renomovaný šéfkuchař, Gnamseppe, expert na vytváření delikates, bude vaším průvodcem během kurzu vaření. Má rozsáhlé zkušenosti s neapolskou kuchyní.

Závěrečné ochutnávání bude příjemným okamžikem, kdy si můžete vychutnat čerstvě připravené pizzy z lekce, doplněné pečlivě vybranými nápoji pro autentický zážitek.

Rozhodně! Naše lekce je vhodná pro všechny úrovně zkušeností, od začátečníků po odborníky. Šéfkuchař vás rád provede krok za krokem.

Samozřejmě! Nabízíme možnosti rezervace pro skupiny a zvláštní příležitosti. Kontaktujte nás, abychom přizpůsobili váš zážitek a učinili váš kurz vaření ještě nezapomenutelnějším.

Přijďte tak, jak jste! Poskytujeme vše, co potřebujete pro váš kurz pizzy v Sorrentu. Doporučujeme pouze pohodlné oblečení a uzavřenou obuv pro vaši bezpečnost.

Naše kulinářská zkušenost v Sorrentu trvá přibližně 3-3:30 hodiny, ideální čas na učení, vaření a společné vychutnávání pizzy.

Přizpůsobujeme zážitek vašim potřebám. Informujte nás o svých dietních omezeních při rezervaci kurzu vaření v Sorrentu a pokusíme se vyhovět vašim požadavkům. Zážitek nelze zaručit pro osoby s celiakií.

Hlavní důraz je kladen na klasickou neapolskou pizzu, ale také se budeme zabývat variantami a technikami aplikovatelnými na jiné styly pizzy v našem kurzu pizzy v Sorrentu. Naše myšlenka kulinářské školy je založena na konceptu pizza party.

Ano, každý účastník obdrží certifikát o účasti na našem kurzu vaření pizzy v Sorrentu, ideální pro vzpomínku na vaši kulinářskou zkušenost, spolu s kuchyňským zástěrem a receptářem, abyste mohli znovu vytvořit kouzlo pizzy kdekoli chcete.

 Pizza, jak ji známe dnes, vznikla v Neapoli v Itálii a původně si získala popularitu mezi chudými obyvateli města v 18. století. V té době byl plochý chléb již běžný v mnoha kulturách, ale Neapolci byli mezi prvními, kdo do směsi přidal rajčata. Rajčata, která byla do Evropy přivezena z Peru objeviteli, byla zpočátku považována za jedovatá. Nicméně brzy si získala oblibu mezi námořníky a obchodníky v Neapoli, kteří je začali používat jako přísadu na své ploché chleby. To vedlo k vytvoření "Pizza Marinara," která byla tradičně připravována bez sýra a stala se místním základem pro rybáře a cestovatele.
Pizza, jak ji známe dnes, se formovala v roce 1889, kdy pekař Raffaele Esposito vytvořil speciální pizzu na počest královny Margherity Savojské. Esposito ji ozdobil rajčaty, mozzarellou a bazalkou - reprezentujícími barvy italské vlajky - a nazval ji "Pizza Margherita." Tato kombinace se stala určujícím stylem, který je nyní centrální pro neapolskou pizzu, a vyvolala celosvětovou lásku k tomuto jednoduchému, ale chutnému pokrmu.

Jedinečná kvalita neapolské pizzy je chráněna VPN, nebo Associazione Vera Pizza Napoletana. Tato organizace reguluje každý aspekt výroby autentické neapolské pizzy, od ingrediencí a přípravy těsta po metody vaření. Ačkoli existuje mnoho pizz neapolského stylu po celém světě, pouze ty, které splňují standardy VPN, mohou nárokovat titul "neapolská." Aby se kvalifikovalo, těsto musí používat buď 0 nebo 00 mouku, vysoce rafinované pšeničné mouky, které dodávají kůrce její jedinečnou texturu. Pouze čerstvé pekařské droždí je povoleno jako kvasící činidlo. Těsto se hněte ručně nebo jemně mechanickým mixérem, nikdy se nevalí, ale tvaruje se ručně před přidáním přísad. Pouze specifické ingredience jsou povoleny: čerstvá bazalka, mozzarella nebo bufalí mozzarella a syrová rajčata San Marzano.
Proces pečení je také klíčový pro autenticitu. Neapolská pizza musí být pečena při teplotě kolem 800°F po dobu maximálně 90 sekund v dřevem vytápěné cihlové peci. Tato metoda vysokého tepla, která vyžaduje velké dovednosti, produkuje charakteristickou texturu - křupavou, vzdušnou kůrku s měkkým středem - která odlišuje neapolskou pizzu. Zatímco tradiční dřevem vytápěné pece jsou běžné v Neapoli, mimo Itálii jsou vzácné, protože vyžadují zvláštní odborné znalosti pro provoz a údržbu. Takže příběh neapolské pizzy není jen příběhem skromných začátků a kulturní adaptace, ale také svědectvím o trvalé hodnotě tradice při vytváření kulinářského mistrovského díla.
Jak neapolská pizza získává celosvětové uznání, podnikaví šéfkuchaři po celém světě přijali řemeslo, ovládli techniky potřebné k replikaci autentické chuti a textury pokrmu. Dřevem vytápěné cihlové pece, dlouho spojované s neapolskou tradicí, se staly nezbytnými nástroji v mnoha vysoce kvalitních kuchyních, což umožňuje šéfkuchařům podávat pizzy, které, ačkoli nejsou certifikovány VPN, zůstávají pozoruhodně blízko originálu. Navzdory výzvám při získávání ingrediencí, jako jsou čerstvé droždí a rajčata San Marzano, tito šéfkuchaři vytvořili nový tržní segment, popularizující křupavé, tenké kůrky pizzy pečené tradiční metodou. Kreativní variace a přísady rozšiřují přitažlivost, přitahují zákazníky, kteří hledají umělecký gastronomický zážitek.
Pro domácí nadšence do pizzy může replikace neapolské pizzy vyžadovat trochu vynalézavosti. Zatímco vybudování 800stupňové cihlové pece doma je zřídka proveditelné, mnoho venkovních pecí může dosáhnout teplot dostatečných k přiblížení autentickému pečení. Klíčovým vybavením je dlouhá pizza lopata, pevný povrch pro hnětení a tvarování těsta a spolehlivý recept. Důraz by však měl být kladen na čerstvé ingredience, minimální hnětení, aby se zabránilo ztvrdnutí těsta, a použití dřevem nebo přírodním uhlím poháněné pece, aby se zachytila ta kouřová, křupavá kůrka.
Použití dřevem poháněné pece vyžaduje jinou techniku než typické plynové nebo konvekční pece. Dřevěné pece produkují nerovnoměrné teplo, s výraznými horkými místy, která vytvářejí charakteristické bubliny, char značky a občasné nedovařené části, které jsou jedinečné pro neapolskou pizzu. Umění spočívá v pochopení těchto variací - naučit se identifikovat nejteplejší zóny, řídit palivo pro kontrolu tepla a vyvinout načasování potřebné pro rovnoměrné vaření.
I když se tyto úpravy mohou zdát zastrašující, pečení v dřevěné peci je prosyceno tradicí a neapolská pizza je produktem historických technik, které se vyvíjely po staletí společného pečení chleba. Pro ty, kteří chtějí pravou chuť Itálie, může být cesta do Neapole nepřekonatelná, ale blízké přiblížení lze dosáhnout s oddaností, kvalitními ingrediencemi a respektem k formě - což činí umělecký kousek dosažitelným kdekoli.
A kurz vaření pizzy v Sorrentu nabízí fantastickou příležitost ponořit se do srdce italské kuchyně. V této praktické zkušenosti se účastníci naučí, jak vytvořit autentické italské pizzy od základů, vedení odbornými šéfkuchaři. Ať už jste začátečník nebo zkušený kuchař, kurz pizzy v Sorrentu poskytuje cenné tipy na výběr čerstvých ingrediencí, zvládnutí přípravy těsta a zdokonalování umění kombinací omáček a přísad. Kurz pizzy v Sorrentu se často koná v kouzelných místních kuchyních, kde zažijete bohaté kulinářské tradice regionu. Na konci lekce si nejen vychutnáte svou vlastní lahodnou pizzu, ale také získáte dovednosti k opětovnému vytvoření těchto lahodných pokrmů doma. Je to nezapomenutelný a zábavný způsob, jak se ponořit do místní kultury, zatímco si vychutnáváte některé z nejlepších pizz, které Itálie nabízí.