Na naszym kursie gotowania pizzy neapolitańskiej nauczysz się przygotowywać autentyczne ciasto, umiejętnie rozwałkować pizzę i wybierać tradycyjne dodatki, które sprawiają, że pizza neapolitańska jest wyjątkowa. Odkryj oryginalny przepis na Limoncello di Sorrento, spaceruj i zbieraj warzywa z naszego ogrodu 

Nasz renomowany szef kuchni, Gnamseppe, ekspert w tworzeniu przysmaków, będzie Twoim przewodnikiem podczas kursu gotowania. Posiada on bogate doświadczenie w kuchni neapolitańskiej.

Końcowa degustacja będzie przyjemnym momentem, w którym będziesz mógł skosztować świeżo przygotowanych pizz z lekcji, w towarzystwie starannie dobranych napojów, aby uzyskać autentyczne doświadczenie.

Oczywiście! Nasza lekcja jest odpowiednia dla wszystkich poziomów doświadczenia, od początkujących po ekspertów. Szef kuchni chętnie poprowadzi Cię krok po kroku.

Oczywiście! Oferujemy opcje rezerwacji dla grup i specjalnych okazji. Skontaktuj się z nami, aby dostosować swoje doświadczenie i uczynić swój kurs gotowania jeszcze bardziej niezapomnianym.

Przyjdź, jak jesteś! Zapewniamy wszystko, co potrzebne do Twojego kursu pizzy w Sorrento. Zalecamy jedynie wygodne ubrania i zamknięte buty dla Twojego bezpieczeństwa.

Nasze doświadczenie kulinarne w Sorrento trwa około 3-3:30 godziny, co jest idealnym czasem na naukę, gotowanie i wspólne cieszenie się pizzą.

Dostosowujemy doświadczenie do Twoich potrzeb. Poinformuj nas o swoich ograniczeniach dietetycznych podczas rezerwacji kursu gotowania w Sorrento, a postaramy się uwzględnić Twoje prośby. Doświadczenie nie może być gwarantowane dla osób z celiakią.

Skupiamy się na klasycznej pizzy neapolitańskiej, ale omówimy również wariacje i techniki stosowane w innych stylach pizzy w naszym kursie pizzy w Sorrento. Nasza idea szkoły gotowania opiera się na koncepcji imprezy z pizzą.

Tak, każdy uczestnik otrzyma certyfikat uczestnictwa w naszym kursie gotowania pizzy w Sorrento, idealny do zapamiętania swojego doświadczenia kulinarnego, wraz z fartuszkiem kuchennym i książką przepisów, aby odtworzyć magię pizzy gdziekolwiek chcesz.

 Pizza, jaką znamy dzisiaj, powstała w Neapolu, we Włoszech, i początkowo zyskała popularność wśród biednych mieszkańców miasta w XVIII wieku. W tym czasie płaski chleb był już powszechny w wielu kulturach, ale Neapolitańczycy byli jednymi z pierwszych, którzy dodali pomidory do mieszanki. Pomidory, przywiezione do Europy z Peru przez odkrywców, początkowo budziły obawy jako trujące. Jednak szybko zyskały uznanie wśród marynarzy i kupców z Neapolu, którzy zaczęli używać ich jako dodatku do swoich płaskich chlebów. To doprowadziło do powstania „Pizzy Marinara”, która tradycyjnie była robiona bez sera i stała się lokalnym przysmakiem dla rybaków i podróżników.
Pizza, którą znamy dzisiaj, ukształtowała się w 1889 roku, kiedy piekarz Raffaele Esposito stworzył specjalną pizzę na cześć królowej Margherity z Sabaudii. Esposito udekorował ją pomidorami, mozzarellą i bazylią—reprezentującymi kolory włoskiej flagi—i nazwał ją „Pizzą Margheritą”. Ta kombinacja stała się definiującym stylem, który teraz jest centralny dla pizzy neapolitańskiej, wzbudzając globalną miłość do tego prostego, ale pełnego smaku dania.

Wyjątkowa jakość pizzy neapolitańskiej jest chroniona przez VPN, czyli Associazione Vera Pizza Napoletana. Ta organizacja reguluje każdy aspekt przygotowywania autentycznej pizzy neapolitańskiej, od składników i przygotowania ciasta po metody gotowania. Chociaż na całym świecie istnieje wiele pizz w stylu neapolitańskim, tylko te spełniające standardy VPN mogą nosić tytuł „neapolitańskiej”. Aby się zakwalifikować, ciasto musi używać mąki 0 lub 00, wysoko rafinowanych mąk pszenicznych, które nadają skórce jej unikalną teksturę. Dozwolone jest tylko świeże drożdże piwne jako środek spulchniający. Ciasto jest wyrabiane ręcznie lub delikatnie za pomocą miksera mechanicznego, nigdy wałkowane, ale formowane ręcznie przed dodaniem dodatków. Dozwolone są tylko określone składniki: świeża bazylia, mozzarella lub mozzarella bufalo oraz surowe pomidory San Marzano.
Proces pieczenia jest również kluczowy dla autentyczności. Pizza neapolitańska musi być pieczona w temperaturze około 800°F przez nie więcej niż 90 sekund w piecu opalanym drewnem. Ta metoda wysokotemperaturowa, która wymaga dużych umiejętności, produkuje charakterystyczną teksturę—chrupiącą, powietrzną skórkę z miękkim wnętrzem—która wyróżnia pizzę neapolitańską. Chociaż tradycyjne piece opalane drewnem są powszechne w Neapolu, są rzadkie poza Włochami, ponieważ wymagają specjalistycznej wiedzy do obsługi i konserwacji. Tak więc historia pizzy neapolitańskiej to nie tylko opowieść o skromnych początkach i adaptacji kulturowej, ale także świadectwo trwałej wartości tradycji w tworzeniu kulinarnego arcydzieła.
W miarę jak pizza neapolitańska zyskuje globalne uznanie, przedsiębiorczy szefowie kuchni na całym świecie przyjęli ten rzemiosło, opanowując techniki potrzebne do odtworzenia autentycznego smaku i tekstury dania. Piece opalane drewnem, od dawna kojarzone z tradycją neapolitańską, stały się niezbędnymi narzędziami w wielu ekskluzywnych kuchniach, pozwalając szefom kuchni serwować pizze, które, choć niecertyfikowane przez VPN, pozostają niezwykle bliskie oryginałowi. Pomimo wyzwań związanych z pozyskiwaniem składników, takich jak świeże drożdże i pomidory San Marzano, ci szefowie kuchni stworzyli nową niszę rynkową, popularyzując chrupiące, cienkowarstwowe pizze pieczone w tradycyjny sposób. Kreatywne wariacje i dodatki poszerzają atrakcyjność, przyciągając gości szukających artystycznego doświadczenia kulinarnego.
Dla entuzjastów pizzy w domu, odtworzenie pizzy neapolitańskiej może wymagać odrobiny pomysłowości. Chociaż budowa pieca opalanego drewnem w domu rzadko jest wykonalna, wiele pieców na zewnątrz może osiągnąć temperatury wystarczające do przybliżenia autentycznego pieczenia. Kluczowym wyposażeniem jest łopatka do pizzy z długim uchwytem, solidna powierzchnia do wyrabiania i formowania ciasta oraz niezawodny przepis. Skupienie powinno być jednak na świeżych składnikach, minimalnym wyrabianiu, aby uniknąć twardnienia ciasta, oraz używaniu pieca opalanego drewnem lub węglem drzewnym, aby uzyskać ten dymny, chrupiący spód.
Używanie pieca opalanego drewnem wymaga innej techniki niż typowe piece gazowe lub konwekcyjne. Piece opalane drewnem produkują nierównomierne ciepło, z wyraźnymi gorącymi punktami, które tworzą charakterystyczne bąbelki, ślady przypalenia i okazjonalne niedopieczone sekcje, unikalne dla pizzy neapolitańskiej. Sztuka polega na zrozumieniu tych różnic—nauka identyfikacji najgorętszych stref, zarządzanie paliwem w celu kontrolowania ciepła i rozwijanie czasu potrzebnego do równomiernego gotowania.
Chociaż te dostosowania mogą wydawać się zniechęcające, pieczenie w piecu opalanym drewnem jest głęboko zakorzenione w tradycji, a pizza neapolitańska jest produktem historycznych technik, które ewoluowały przez wieki wspólnego pieczenia chleba. Dla tych, którzy pragną prawdziwego smaku Włoch, podróż do Neapolu może być niezrównana, ale bliskie przybliżenie można osiągnąć dzięki poświęceniu, jakości składników i szacunkowi dla formy—sprawiając, że artystyczny kawałek jest osiągalny wszędzie.
Kurs gotowania pizzy w Sorrento oferuje fantastyczną okazję, aby zanurzyć się w sercu włoskiej kuchni. W tym praktycznym doświadczeniu uczestnicy uczą się, jak tworzyć autentyczne włoskie pizze od podstaw, pod okiem ekspertów. Niezależnie od tego, czy jesteś początkującym, czy doświadczonym kucharzem, kurs pizzy w Sorrento dostarcza cennych wskazówek dotyczących wyboru świeżych składników, opanowania przygotowania ciasta i doskonalenia sztuki łączenia sosów i dodatków. Kurs pizzy w Sorrento często odbywa się w urokliwych lokalnych kuchniach, gdzie doświadczysz bogatych tradycji kulinarnych regionu. Pod koniec sesji nie tylko skosztujesz swojej własnej pysznej pizzy, ale także zdobędziesz umiejętności, aby odtworzyć te apetyczne dania w domu. To niezapomniany i zabawny sposób na zanurzenie się w lokalnej kulturze, delektując się jednymi z najlepszych pizz, jakie Włochy mają do zaoferowania.