Dans notre cours de cuisine de la pizza napolitaine, vous apprendrez à préparer la pâte authentique, à étaler la pizza avec compétence et à choisir les garnitures traditionnelles qui rendent la pizza napolitaine unique. Découvrez la recette originale du Limoncello di Sorrento, promenez-vous et récoltez des légumes dans notre jardin 

Notre chef renommé, Gnamseppe, expert dans la création de délices, sera votre guide pendant le cours de cuisine. Il apporte une vaste expérience dans la cuisine napolitaine.

La dégustation finale sera un moment délicieux où vous pourrez savourer les pizzas fraîchement préparées lors de la leçon, accompagnées de boissons soigneusement sélectionnées pour une expérience authentique.

Absolument ! Notre leçon est adaptée à tous les niveaux d'expérience, des débutants aux experts. Le chef sera heureux de vous guider étape par étape.

Certainement ! Nous proposons des options de réservation pour les groupes et les occasions spéciales. Contactez-nous pour personnaliser votre expérience et rendre votre cours de cuisine encore plus mémorable.

Venez comme vous êtes ! Nous fournissons tout ce dont vous avez besoin pour votre cours de pizza à Sorrento. Nous recommandons simplement des vêtements confortables et des chaussures fermées pour votre sécurité.

Notre expérience culinaire à Sorrento dure environ 3-3:30 heures, un temps idéal pour apprendre, cuisiner et déguster la pizza ensemble.

Nous personnalisons l'expérience pour répondre à vos besoins. Informez-nous de vos restrictions alimentaires lors de la réservation de votre cours de cuisine à Sorrento, et nous essaierons de répondre à vos demandes. L'expérience ne peut pas être garantie pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque.

Le focus est sur la pizza napolitaine classique, mais nous discuterons également des variations et des techniques applicables à d'autres styles de pizza dans notre cours de pizza à Sorrento. Notre idée d'école de cuisine est basée sur le concept de fête de la pizza.

Oui, chaque participant recevra un certificat de participation à notre cours de cuisine de pizza à Sorrento, parfait pour se souvenir de votre expérience culinaire, ainsi qu'un tablier de cuisine et un livre de recettes pour recréer la magie de la pizza où que vous soyez.

 La pizza telle que nous la connaissons aujourd'hui est originaire de Naples, en Italie, et a d'abord gagné en popularité parmi les pauvres de la ville au 18ème siècle. À cette époque, le pain plat était déjà courant dans de nombreuses cultures, mais les Napolitains étaient parmi les premiers à ajouter des tomates au mélange. Les tomates, rapportées en Europe du Pérou par des explorateurs, étaient initialement craintes comme étant toxiques. Cependant, elles ont rapidement trouvé grâce auprès des marins et des commerçants de Naples, qui ont commencé à les utiliser comme garniture sur leurs pains plats. Cela a conduit à la création de la « Pizza Marinara », qui était traditionnellement faite sans fromage et est devenue un aliment de base local pour les pêcheurs et les voyageurs.
La pizza que nous connaissons aujourd'hui a pris forme en 1889 lorsque le boulanger Raffaele Esposito a créé une pizza spéciale en l'honneur de la reine Margherita de Savoie. Esposito l'a garnie de tomates, de mozzarella et de basilic—représentant les couleurs du drapeau italien—et l'a nommée « Pizza Margherita. » Cette combinaison est devenue un style défini qui est maintenant central à la pizza napolitaine, suscitant un amour mondial pour ce plat simple mais savoureux.

La qualité distinctive de la pizza napolitaine est protégée par le VPN, ou Associazione Vera Pizza Napoletana. Cette organisation régule chaque aspect de la fabrication d'une pizza napolitaine authentique, des ingrédients et de la préparation de la pâte aux méthodes de cuisson. Bien qu'il existe de nombreuses pizzas de style napolitain dans le monde, seules celles qui répondent aux normes du VPN peuvent revendiquer le titre de « napolitaine ». Pour être qualifiée, la pâte doit utiliser de la farine 0 ou 00, des farines de blé hautement raffinées qui donnent à la croûte sa texture unique. Seule la levure de boulanger fraîche est autorisée comme agent levant. La pâte est pétrie à la main ou doucement avec un mélangeur mécanique, jamais roulée, mais façonnée à la main avant d'ajouter les garnitures. Seuls des ingrédients spécifiques sont autorisés : basilic frais, mozzarella ou mozzarella de bufflonne, et tomates San Marzano crues.
Le processus de cuisson est également crucial pour l'authenticité. La pizza napolitaine doit être cuite à environ 800°F pendant pas plus de 90 secondes dans un four à bois. Cette méthode de haute température, qui nécessite une grande compétence, produit la texture signature—croûte croustillante et aérée avec un centre moelleux—qui distingue la pizza napolitaine. Bien que les fours à bois traditionnels soient courants à Naples, ils sont rares en dehors de l'Italie, car ils nécessitent une expertise spéciale pour fonctionner et entretenir. Ainsi, l'histoire de la pizza napolitaine n'est pas seulement un récit de débuts humbles et d'adaptation culturelle, mais aussi un témoignage de la valeur durable de la tradition dans la création d'un chef-d'œuvre culinaire.
Alors que la pizza napolitaine gagne en reconnaissance mondiale, des chefs entreprenants à travers le monde ont adopté cet art, maîtrisant les techniques nécessaires pour reproduire la saveur et la texture authentiques du plat. Les fours à bois, longtemps associés à la tradition napolitaine, sont devenus des outils essentiels dans de nombreuses cuisines haut de gamme, permettant aux chefs de servir des pizzas qui, bien que non certifiées par le VPN, restent remarquablement proches de l'original. Malgré les défis d'approvisionnement en ingrédients comme la levure fraîche et les tomates San Marzano, ces chefs ont établi un nouveau créneau de marché, popularisant les pizzas croustillantes à croûte fine cuites selon la méthode traditionnelle. Des variations créatives et des garnitures élargissent l'attrait, attirant des clients à la recherche d'une expérience culinaire artisanale.
Pour les passionnés de pizza à domicile, reproduire la pizza napolitaine peut nécessiter un peu d'ingéniosité. Bien que construire un four à briques à 800 degrés chez soi soit rarement faisable, de nombreux fours extérieurs peuvent atteindre des températures suffisantes pour approcher la cuisson authentique. L'équipement clé comprend une pelle à pizza à long manche, une surface solide pour pétrir et façonner la pâte, et une recette fiable. L'accent doit cependant être mis sur des ingrédients frais, un pétrissage minimal pour éviter de durcir la pâte, et l'utilisation d'un four à bois ou à charbon naturel pour capturer cette croûte fumée et croustillante.
Utiliser un four à bois nécessite une technique différente de celle des fours à gaz ou à convection typiques. Les fours à bois produisent une chaleur inégale, avec des points chauds distincts qui créent les bulles caractéristiques, les marques de carbonisation et les sections parfois sous-cuites uniques à la pizza napolitaine. L'art réside dans la compréhension de ces variations—apprendre à identifier les zones les plus chaudes, gérer le combustible pour contrôler la chaleur, et développer le timing nécessaire pour une cuisson uniforme.
Bien que ces ajustements puissent sembler décourageants, la cuisson au feu de bois est imprégnée de tradition, et la pizza napolitaine est le produit de techniques historiques qui ont évolué à travers des siècles de cuisson communautaire du pain. Pour ceux qui souhaitent un véritable goût d'Italie, un voyage à Naples pourrait être inégalé, mais une approximation proche peut être atteinte avec dévouement, ingrédients de qualité et respect de la forme—rendant une tranche artisanale accessible partout.
Un cours de cuisine de pizza à Sorrento offre une fantastique opportunité de plonger au cœur de la cuisine italienne. Dans cette expérience pratique, les participants apprennent à créer des pizzas italiennes authentiques à partir de zéro, guidés par des chefs experts. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, un cours de pizza à Sorrento fournit des conseils précieux sur la sélection d'ingrédients frais, la maîtrise de la préparation de la pâte et la perfection de l'art des combinaisons de sauces et de garnitures. Le cours de pizza à Sorrento a souvent lieu dans de charmantes cuisines locales, où vous découvrirez les riches traditions culinaires de la région. À la fin de la session, vous ne dégusterez pas seulement votre propre délicieuse pizza, mais vous acquerrez également les compétences nécessaires pour recréer ces plats savoureux chez vous. C'est une manière mémorable et amusante de vous immerger dans la culture locale tout en savourant certaines des meilleures pizzas que l'Italie a à offrir.