In unserem Neapolitanischen Pizza Kochkurs lernen Sie, wie man den authentischen Teig zubereitet, die Pizza gekonnt ausrollt und die traditionellen Beläge auswählt, die die neapolitanische Pizza einzigartig machen. Entdecken Sie das originale Rezept für Limoncello di Sorrento, gehen Sie spazieren und sammeln Sie Gemüse aus unserem Garten 

Unser renommierter Koch, Gnamseppe, ein Experte in der Kreation von Delikatessen, wird Ihr Führer während des Kochkurses sein. Er bringt umfangreiche Erfahrung in der neapolitanischen Küche mit.

Die abschließende Verkostung wird ein erfreulicher Moment sein, in dem Sie die frisch zubereiteten Pizzen aus der Lektion genießen können, begleitet von sorgfältig ausgewählten Getränken für ein authentisches Erlebnis.

Absolut! Unsere Lektion ist für alle Erfahrungsstufen geeignet, von Anfängern bis zu Experten. Der Koch wird Sie gerne Schritt für Schritt anleiten.

Natürlich! Wir bieten Buchungsoptionen für Gruppen und besondere Anlässe an. Kontaktieren Sie uns, um Ihr Erlebnis anzupassen und Ihren Kochkurs noch unvergesslicher zu machen.

Kommt wie ihr seid! Wir stellen alles zur Verfügung, was Sie für Ihren Pizza-Kurs in Sorrento benötigen. Wir empfehlen nur bequeme Kleidung und geschlossene Schuhe für Ihre Sicherheit.

Unsere Kocherfahrung in Sorrento dauert ungefähr 3-3:30 Stunden, eine ideale Zeit, um zu lernen, zu kochen und gemeinsam Pizza zu genießen.

Wir passen das Erlebnis an Ihre Bedürfnisse an. Informieren Sie uns über Ihre diätetischen Einschränkungen, wenn Sie Ihren Kochkurs in Sorrento buchen, und wir werden versuchen, Ihre Wünsche zu berücksichtigen. Das Erlebnis kann für Personen mit Zöliakie nicht garantiert werden.

Der Fokus liegt auf klassischer neapolitanischer Pizza, aber wir werden auch Variationen und Techniken besprechen, die auf andere Pizzastile in unserem Pizzakurs in Sorrento anwendbar sind. Unsere Kochschulidee basiert auf dem Konzept der Pizza-Party.

Ja, jeder Teilnehmer erhält ein Teilnahmezertifikat für unseren Pizza Kochkurs in Sorrento, perfekt, um sich an Ihr Kocherlebnis zu erinnern, zusammen mit einer Küchenschürze und einem Rezeptbuch, um die Magie der Pizza überall nachzukochen.

 Pizza, wie wir sie heute kennen, entstand in Neapel, Italien, und gewann zunächst im 18. Jahrhundert unter den Armen der Stadt an Popularität. Zu dieser Zeit war Fladenbrot in vielen Kulturen bereits verbreitet, aber die Neapolitaner gehörten zu den ersten, die Tomaten hinzufügten. Tomaten, die von Entdeckern aus Peru nach Europa gebracht wurden, wurden zunächst als giftig gefürchtet. Doch bald fanden sie Gefallen bei den Seeleuten und Händlern von Neapel, die begannen, sie als Belag auf ihren Fladenbroten zu verwenden. Dies führte zur Schaffung der „Pizza Marinara“, die traditionell ohne Käse zubereitet wurde und zu einem lokalen Grundnahrungsmittel für Fischer und Reisende wurde.
Die Pizza, die wir heute kennen, nahm 1889 Gestalt an, als Bäcker Raffaele Esposito eine spezielle Pizza zu Ehren von Königin Margherita von Savoyen kreierte. Esposito belegte sie mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum – die die Farben der italienischen Flagge repräsentieren – und nannte sie „Pizza Margherita“. Diese Kombination wurde zu einem prägendem Stil, der jetzt zentral für die neapolitanische Pizza ist und eine weltweite Liebe für dieses einfache, aber geschmackvolle Gericht entfachte.
Die charakteristische Qualität der neapolitanischen Pizza wird durch die VPN, oder Associazione Vera Pizza Napoletana, geschützt. Diese Organisation regelt jeden Aspekt der Herstellung einer authentischen neapolitanischen Pizza, von den Zutaten und der Teigzubereitung bis zu den Kochmethoden. Obwohl es viele neapolitanische Pizzastile auf der ganzen Welt gibt, können nur diejenigen, die den VPN-Standards entsprechen, den Titel „neapolitanisch“ beanspruchen. Um sich zu qualifizieren, muss der Teig entweder 0 oder 00 Mehl verwenden, hochraffinierte Weizenmehle, die der Kruste ihre einzigartige Textur verleihen. Nur frische Bäckerhefe ist als Treibmittel erlaubt. Der Teig wird von Hand oder sanft mit einem mechanischen Mixer geknetet, niemals gerollt, sondern von Hand geformt, bevor die Beläge hinzugefügt werden. Nur bestimmte Zutaten sind erlaubt: frisches Basilikum, Mozzarella oder Büffelmozzarella und rohe San Marzano-Tomaten.
Der Backprozess ist ebenfalls entscheidend für die Authentizität. Neapolitanische Pizza muss bei etwa 800°F für nicht mehr als 90 Sekunden in einem holzbefeuerten Steinofen gebacken werden. Diese Hochtemperaturmethode, die großes Geschick erfordert, erzeugt die charakteristische Textur – knusprige, luftige Kruste mit einem weichen Zentrum – die die neapolitanische Pizza auszeichnet. Während traditionelle holzbefeuerte Öfen in Neapel verbreitet sind, sind sie außerhalb Italiens selten, da sie spezielle Fachkenntnisse erfordern, um betrieben und gewartet zu werden. Daher ist die Geschichte der neapolitanischen Pizza nicht nur eine Geschichte von bescheidenen Anfängen und kultureller Anpassung, sondern auch ein Zeugnis für den anhaltenden Wert von Traditionen bei der Schaffung eines kulinarischen Meisterwerks.
Während die neapolitanische Pizza weltweit an Anerkennung gewinnt, haben unternehmungslustige Köche auf der ganzen Welt das Handwerk angenommen und die Techniken gemeistert, die erforderlich sind, um den authentischen Geschmack und die Textur des Gerichts zu reproduzieren. Holzbefeuerte Steinöfen, die lange mit der neapolitanischen Tradition assoziiert werden, sind in vielen gehobenen Küchen zu unverzichtbaren Werkzeugen geworden, die es den Köchen ermöglichen, Pizzen zu servieren, die, obwohl sie nicht VPN-zertifiziert sind, bemerkenswert nah am Original bleiben. Trotz der Herausforderungen bei der Beschaffung von Zutaten wie frischer Hefe und San Marzano-Tomaten haben diese Köche eine neue Marktnische geschaffen und die knusprigen, dünnkrustigen Pizzen, die nach traditioneller Methode gebacken werden, populär gemacht. Kreative Variationen und Beläge erweitern die Anziehungskraft und ziehen Gäste an, die ein handwerkliches Esserlebnis suchen.
Für Pizza-Enthusiasten zu Hause kann es erforderlich sein, ein wenig Einfallsreichtum zu zeigen, um neapolitanische Pizza nachzubauen. Während der Bau eines 800-Grad-Steinofens zu Hause selten machbar ist, können viele Außenöfen Temperaturen erreichen, die ausreichen, um das authentische Backen zu approximieren. Wichtige Ausrüstungsgegenstände sind eine lange Pizzaschaufel, eine stabile Fläche zum Kneten und Formen des Teigs sowie ein zuverlässiges Rezept. Der Fokus sollte jedoch auf frischen Zutaten, minimalem Kneten zur Vermeidung von zähem Teig und der Verwendung eines Holz- oder naturkohlebeheizten Ofens liegen, um die rauchige, knusprige Kruste zu erzielen.
Die Verwendung eines holzbefeuerten Ofens erfordert eine andere Technik als typische Gas- oder Konvektionsöfen. Holzöfen erzeugen ungleichmäßige Hitze, mit ausgeprägten heißen Stellen, die die charakteristischen Blasen, Brandflecken und gelegentlich ungarte Abschnitte erzeugen, die für neapolitanische Pizza einzigartig sind. Die Kunst besteht darin, diese Variationen zu verstehen – zu lernen, die heißesten Zonen zu identifizieren, den Brennstoff zu verwalten, um die Hitze zu kontrollieren, und das Timing zu entwickeln, das für gleichmäßiges Kochen erforderlich ist.
Obwohl diese Anpassungen entmutigend erscheinen mögen, ist das Backen mit Holz tief in der Tradition verwurzelt, und die neapolitanische Pizza ist ein Produkt historischer Techniken, die sich über Jahrhunderte des gemeinschaftlichen Brotbackens entwickelt haben. Für diejenigen, die einen echten Geschmack Italiens erleben möchten, könnte eine Reise nach Neapel unübertroffen sein, aber eine enge Annäherung kann mit Hingabe, hochwertigen Zutaten und einem Respekt für die Form erreicht werden – was ein handwerkliches Stück überall erreichbar macht.
Ein Pizza Kochkurs in Sorrento bietet eine fantastische Gelegenheit, in das Herz der italienischen Küche einzutauchen. In diesem praktischen Erlebnis lernen die Teilnehmer, authentische italienische Pizzen von Grund auf zu kreieren, geleitet von erfahrenen Köchen. Egal, ob Sie ein Anfänger oder ein erfahrener Koch sind, ein Pizza-Kurs in Sorrento bietet wertvolle Tipps zur Auswahl frischer Zutaten, zur Beherrschung der Teigzubereitung und zur Perfektionierung der Kunst von Saucen- und Belagskombinationen. Der Sorrento Pizza-Kurs findet oft in charmanten lokalen Küchen statt, wo Sie die reichen kulinarischen Traditionen der Region erleben werden. Am Ende der Sitzung genießen Sie nicht nur Ihre eigene köstliche Pizza, sondern erwerben auch die Fähigkeiten, diese köstlichen Gerichte zu Hause nachzukochen. Es ist eine unvergessliche und unterhaltsame Möglichkeit, in die lokale Kultur einzutauchen und einige der besten Pizzen zu genießen, die Italien zu bieten hat.